วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด

21 July of 2011 by

เปาะเปี๊ยะ

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม

 
 * กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)

* หมูสับ 300 กรัม

* เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)

* กระเทียมสับ 3 กลีบ

* ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

* พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

* น้ำตาล 2 ช้อนชา

* แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

* ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำปลา 3 ช้อนชา

* แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น

* น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

     * น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง

     * น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

     * น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

     * น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

     * พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน)

     * ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

     * ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ
 
  
  

     วิธีทำทีละขั้นตอน

1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน

2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้

3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)

4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น

วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :

     1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ

     2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป

     3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด

ยำเนื้อย่าง

Previous:

วิธีทำยำเนื้อย่าง

กุ้งกระเทียม

Next:

วิธีทำกุ้งกระเทียม

You may also like

Comments are closed.