วิธีทำผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้

21 July of 2011 by

 ผัดหมี่ซั้วเซี่ยงไฮ้

ส่วนผสม

เส้นหมี่เซี่ยงไฮ้  150  กรัม
กุ้งแชบ๊วย  8-10  ตัว
กระเทียมบุบ  1-2  กลีบ
เห็ดหอมหั่นบาง  3-4  ดอก
ถั่วงอก  1  ถ้วย
ต้นหอมหั่นเป็นแท่งยาว  3  ต้น
กระหล่ำปลี แครอท ซอยบาง เล็กน้อยหรือตามชอบ   
น้ำมันสำหรับผัด    
ซีอิ้วขาวขาวเล็กน้อย    
วิธีทำ

ลวกเส้นหมี่เซี่ยงไฮ้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกกุ้งและรวนพอสุกตักขึ้นพักไว้
เจียวกระเทียมกับน้ำมันพอหอม ใส่กะหล่ำปลี แครอท ถั่วงอกลงไปผัดพอสลด ใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
ซอสราดหน้า

ส่วนผสม

หอมแดงสับละเอียด 3-4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ 
รากผักชีสับละเอียด 3 ราก
พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 2 เม็ด
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่ 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ช้อนชา
วิธีทำ

หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าสับรวมกันจนละเอียด ผัดกับน้ำมันจนหอม (ใช้ไฟอ่อน ) เติมน้ำสต็อกผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา ผัดจนแห้งขลุกขลิก นำกุ้งที่รวนไว้ลงไปคลุก ตักราดบนเส้นหมี่ที่ผัดไว้

เปาะเปี๊ยะกุ้งม้วน

Previous:

วิธีทำเปาะเปี๊ยะกุ้งม้วน

โจ๊กปลาฮ่องกง

Next:

วิธีทำโจ๊กปลาฮ่องกง

You may also like

Comments are closed.